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Il nome Rubino racconta oggi, una moderna e appassionata storia legata alla viticoltura e alla creazione di vini attuali di grande qualità. Tutto ha inizio alla metà degli anni ’80, quando l”interesse dei rubino al territorio pugliese e alla sue effettive potenzialità naturali si concretizza con l’acquisto di diverse aziende agricole nel Salento: nasce così, una nuova realtà produttiva forte della tradizione agricola locale, vincente nell’utilizzo delle moderne tecnologie e capace di programmi produttivi che soddisfano pienamente le più esigenti richieste nazionali ed internazionali. I 160 ettari di vigneti Rubino, che nel corso dei prossimi anni raggiungeranno i 200 ettari, vedono crescere, maturare con sorprendente successo le varietà “locali e nazionali” (Negroamaro, Malvasia nera, Primitivo, Montepulciano, Sangiovese) e “internazionali” (Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Sauvignon), dimostrando la veritiera vocazione del territorio, quale habitat ottimale per la coltivazione della vite. I vigneti rivelano nella loro impostazione e nei materiali utilizzati le tecniche di impianto più all’avanguardia e, la rigogliosa salute delle piante, dimostra la passione e la perizia umana nell’allevamento, seguito da agronomi e operatori del settore altamente qualificati e riconosciuti in tutto il territorio nazionale. Le ottime uve Rubino sono acquistate nel mondo e ben presto riescono a realizzare il loro nettare migliore nella terra d’origine: dopo due anni di sperimentazione, eseguendo prove di microvinificazione, il 1999 vede la prima vinificazione negli ambienti della cantina Rubino, creati secondo moderne tecnologie di produzione e le norme che assicurano la corretta trasformazione in vino.
