Ricette e sapori autunnali: 5 vini perfetti da abbinare agli ingredienti di stagione

0
11
vini perfetti etilika

Dal tartufo alle castagne, dalla zucca ai porri, passando per i funghi: l’autunno in tavola regala un’estrema varietà di prodotti di stagione, ideali per realizzare ricette di ogni tipo, dalle più semplici e veloci a quelle più elaborate e sfiziose. Senza dimenticare di abbinare un buon vino. Per l’occasione, Etilika, l’enoteca online specializzata nella ricerca, selezione e vendita dei migliori vini made in Italy, ha selezionato i vini più adatti per accompagnare cinque ricette realizzate con gli ingredienti autunnali.

PORRI

Noti per le numerose proprietà benefiche e per la loro versatilità in cucina, i porri sono perfetti per essere utilizzati sia come erba aromatica che come ortaggio, idealmente nei mesi tra novembre e febbraio. Per un buffet con gli amici o un pranzo veloce in ufficio, una ricetta sfiziosa a base di porri e al tempo stesso semplice da replicare è la Brisé porri e ricotta, dalla croccantezza della pasta sfoglia e il ripieno cremoso, che mette al centro il gusto delicato e aromatico del porro.

Vino da abbinare: la Nascetta delle Langhe, un autoctono piemontese con note floreali e di fieno che si sposano alla perfezione con l’aromaticità del porro. La sua freschezza e la lieve sapidità, inoltre, equilibrano la cremosità del ripieno in toto.

CASTAGNE

Frutto d’autunno per eccellenza, le castagne sono ottime sia bollite che arrosto, da mangiare da sole oppure da utilizzare per insaporire dolci o zuppe. Un esempio gustoso proviene dall’antica tradizione toscana: castagne bollite con gli odori alla Toscana, salsiccia cruda e pane nero tostato, un piatto povero ma dal gusto ricco e intenso, che ha come protagonista il sapore corposo ma al tempo stesso leggero della castagna.

Vino da abbinare: un Pinot, la cui  freschezza saprà accompagnare alla perfezione la salsiccia e, insieme ai ricordi di macchia mediterranea e fragoline di bosco, sposa ed equilibra l’aromaticità e la pastosità della castagna.

TARTUFO

Ingrediente pregiato e dall’inconfondibile profumo autunnale, il tartufo è molto apprezzato nella tradizione italiana e può essere gustato in mille piatti diversi: dalle insalate a base di formaggi ai carpacci, fino ai secondi di carne o ai condimenti per i primi, come nel caso dei classici tagliolini al tartufo, un piatto raffinato dal sapore morbido e dall’aromaticità delicata.

Vino da abbinare: un Barbera d’Asti, meglio ancora se presenta richiami al sottobosco, che si abbinano perfettamente al tartufo, mentre freschezza e sapidità equilibrano la grassezza e la morbidezza del tagliolino al burro.

ZUCCA

Tra i principali simboli dell’autunno, la zucca è un ortaggio delicato che può essere servita al vapore, al forno, fritta o frullata, in piatti sia dolci che salati, e può essere impiegato per ricette molto diverse fra loro. Tra i primi piatti, una proposta gustosa sono i cappellacci ripieni di zucca con burro fuso, salvia e grana, un’alternativa prelibata alla classica ricetta mantovana e che esalta la cremosità e la nota dolce del ripieno a base di zucca.

Vino da abbinare: un Pavò Franciacorta Brut poiché la bollicina fine, la freschezza e la sapidità sono perfette per equilibrare la cremosità del ripieno e il burro a condire.

FUNGHI

Indiscussi protagonisti dell’autunno e dalle innumerevoli varietà, i funghi rappresentano uno degli alimenti più apprezzati per arricchire antipasti, primi e secondi piatti. Ricco di sapori e aromi, il filetto di chianina e cappella di porcino alla brace è un esempio perfetto in cui la morbidezza della carne accompagna il sapore aromatico e tendente al dolce del porcino.

Vino da abbinare: un ottimo Chianti Classico, possibilmente con forti richiami alle erbe aromatiche mediterranee e alla terra arsa, perfetti per l’abbinamento ai porcini.

Chi è Etilika

Etilika.it è l’ e-commerce specializzato nella vendita online su tutto il territorio nazionale di vini italiani, champagne e superalcolici. Con più di 2.000 etichette di qualità a catalogo, alle quali se ne aggiungono circa 100 ogni mese, e grazie alla sua efficiente logistica interna, Etilika.it rappresenta già un marchio noto tra i grandi appassionati di vini italiani: ha raccolto più di 7.000 recensioni certificate, con la percentuale di clienti soddisfatti più alta del settore (>99% fonte Feedaty) e punta ad affermarsi rapidamente tra i marchi più importanti a livello europeo.

LASCIA UN COMMENTO

Please enter your comment!
Please enter your name here