Quaranta studenti del progetto Erasmus provenienti da Australia, Spagna, Argentina, Germania, Olanda ed una piccola rappresentanza di studenti italiani. E’ una vera e propria delegazione internazionale quella che, lunedì 5 settembre, è stata ospite del Consorzio Tutela Soave per un focus dedicato al territorio di elezione della coltivazione della Garganega e alla viticoltura a basso impatto ambientale.
La giornata degli studenti è iniziata presso la sede del Consorzio, per una breve introduzione al territorio e alla vitivinicoltura, per spostarsi sul territorio per conoscere come si possa produrre vino rispettando l’ambiente. Con questo obiettivo l’Università degli Studi di Verona ha scelto i vigneti dei soci Soavecru, vero e proprio modello di agricoltura compatibile.
La visita è terminata con una lezione “sul campo” nei vigneti dell’azienda Le Mandolare, una delle 16 cantine che fanno parte del progetto Soavecru. Guidati tra i filari dai tecnici Giovanni Ponchia e Igor Bonvento, gli studenti hanno avuto alcune anticipazioni sulla vendemmia della Garganega. La qualità quest’anno si preannuncia eccellente ma anche amica dell’ambiente, grazie a tecniche a basso o nullo impatto ambientale, come la confusione sessuale, l’uso del bacillo thuringiensis e l’utilizzo di oli essenziali provenienti da Israele. Soavecru nasce infatti con l’obiettivo di rendere protagoniste le aziende di piccole dimensioni che credono nel Soave, inteso sia come prodotto di qualità sia come territorio in cui la cultura del rispetto ambientale è da sempre al primo posto.
La giornata degli studenti si è conclusa con la partecipazione all’evento SoaveVersus, dove li aspettavano ben 30 aziende del Soave. Qui gli studenti hanno scoperto anche alcuni aspetti della gastronomia italiana e si sono sfidati nella produzione della vera pizza italiana, gara giocosa che, tra impasti, salse e fantasiose ricette, ha riservato molte sorprese e risate sia tra il pubblico che tra i partecipanti.
