Il Cesarini Sforza Aquila Reale è un Trento DOC millesimato, quello che ho avuto modo di degustare in particolare è il 2003. Questo spumante è un metodo classico prodotto interamente con uve Chardonnay provenienti da vigneti di proprietà della cantina situati a Maso Sette Fontane, in Val di Cembra. Il vino alla vista si presenta con un colore giallo paglierino molto brillante e vivo, e un perlage finissimo. Al naso il bouquet intenso e fragrante ricorda la mela cotogna, gli agrumi canditi, e piccoli fiori bianchi con cenni di lieviti e crosta di pane, il tutto in perfetta armonia. In bocca elegante ed armonico ripresenta le sensazioni olfattive viste precedentemente, accompagnate però questa volta da una piacevolissima persistenza.
