Vocaboli

È il deposito sul fondo di un tino di vino che si forma dopo la fermentazione e l’invecchiamento.

Vedi semisecco

Termine indicante un vino mediamente secco.

Viene utilizzato nella degustazione per descrivere il sentore di lievito che si avverte nei locali in cui avviene la fermentazione del mosto.

Questo termine viene utilizzato per descrivere un vino con struttura morbida, liscia e comunque morbita al palato.

Vedi egrappoir

Operazione che permette di eliminare le parti solide dal mosto dopo la pigiatura.

Termine utilizzato per descrivere l’aroma di un vino bianco.

È un sistema utilizzato per far invecchiare alcuni vini rifforzati. Una solera consiste in una serie di file di barili di 600 litri, butt, poste una sopra l’altra. Quando è il momento di imbottigliare il prodotto questo viene preso dalla fila di fondo che

Questo termine indica un aroma, o sapore, fresco, energico, immaturo.

È un vino bianco o rosato che, in seguito alla seconda fermentazione, produce una spuma abbondante e leggera dopo che viene stappato.

Con questo termine si indica la prima fase dell’acescenza.

Viene ricavato dalla corteccia della quercia da sughero, e viene utilizzato per fabbricare i tappi.

Questo termine viene utilizzato per indicare che un vino è maturato sul sedimento, o su celluli esaurite di lievito, cioè il vino è stato imbottigliato direttamente dal barile.

Questo termine viene utilizzato per descrivere la maturazione del vino, ad esempio un vino giovane si può dire che è sottosviluppato.

Sostanze presenti nei mosti e nei vini, particolarmente importanti per il fissaggio del colore e per l’invecchiamento. Se presenti in quantità eccessive, danno al vino un sapore astringente.

È una sostanza chimica che si trova nelle bucce dell’uva assieme ai pigmenti che conferiscono colore. Il tannino contribuisce alla struttura e al potenziale di invecchiamento dei vini rossi. Il tannino lo si identifica, nel vino, come una sensazione di

È una tazza bassa e rotonda a forma di piattino, Normalmente è fatta d’argento o in metallo argentato, utilizzata per l’assaggio dei vini.

Questo termine viene utilizzato in maniera generale per la varirietà di uve rare il cui succo è rosa.

È un termine generico per indicare un contenitore in cui il vino è depositato a fermentare.